Flash in Roll, assessoria gastronòmica
Cart 0

EL TEU NEGOCI D'HOSTALERIA NO MARXA COM SOMNIAVES? 

ANALITZEM COM PODRIES MILLLORAR-LO!

EA8B0847.jpg
IMG_1178.jpg

ANÀLISI I DIAGNÒSTIC

Per analitzar el vostre negoci primer de tot hem de visitar-lo, observar-lo i contrastar amb vosaltres el que us preocupa.  Amb aquesta informació elaborarem un informe amb les propostes de millora per a aconseguir l'èxit. Aquest primer diagnòstic és gratuït!

EA8B0396.jpg

IMATGE AMB IDENTITAT

Vivim un moment més visual que mai, i a més, molt ràpid. Les persones decideixen on sopen a través del que veuen al mòbil. Per tant si aconseguim explicar qui som amb imatges haurem guanyat el primer round. La informació visual es processa un 70% més que la informació escrita. 

Què millor que entrar en un restaurant i sentir que ets a un lloc especial, agradable i diferent? Tota la comunicació està enfocada cap a la mateixa direcció. Els colors que utilitzem són al local, a la web, a les cartes, uniformes, etc.? Quan entrem a un restaurant amb identitat ens adonem que som a un lloc únic i ens crida l'atenció perquè no hem vist res igual. En definitiva: fàcil de recordar per als teus clients.

cambrer.jpg

L'EQUIP

El personal és una de les coses a tenir molt en compte. S'ha de seleccionar molt bé i donar formació contínua. El personal no va sol. S'han de donar directrius clares perquè sigui eficient i no hi hagi conflictes. Busca capacitats més que experiència. Reforça, recondueix, forma'ls constantment, sigues un bon líder, dóna ordres clares.

_MG_1348.jpg

ELABORACIÓ DE CARTES I MENÚS

Les cartes són elements essencials en un negoci d'hostaleria, són qui donen la benvinguda al visitant, les que fan que el client comenci a salivar o que tingui ganes de marxar.

Hi ha tècniques de màrqueting que, aplicades a les cartes, fan augmentar les vendres fins a un 30%. Ho sabies?

taller massamare-12.jpg

DISSENY DE MARCA, ESTIL I CONCEPTE

Les persones necessiten anar a restaurants amb idetitat pròpia i única , on es respiri aire fresc i que tingui sabors definits i amb el segell de la casa.

Especialitzar-se i tenir un concepte clar és carta guanyadora.

El client ha de sentir que li estan explicant una història, que hi ha coherència entre la carta, la decoració i el servei.

eaters-collective-129481-unsplash.jpg

EL CLIENT TÉ UN TELÈFON MÒBIL

El mòbil s'ha convertit en una eina imprescindible per qualsevol cosa, però sobretot dins el món de l'oci i en especial, en la restauració. Les persones utilitzen la cerca "restaurant prop de mi" 1.000.000 de vegades al mes a Google. No podem passar per alt aquesta dada.

rawpixel-550994-unsplash.jpg

ELS NÚMEROS NO QUADREN

Valoració del cost de cada plat, proveïdors, cuina/sala, compres. Veurem què és el que falla i com posar-hi remei. Amb determinació i sense por, començant des del principi. Per obtenir el màxim benefici. 

Els costos fixes són els que no depenen del volum de les vendes, són els invariables. Com menys en tinguis millor serà per a arribar al punt d'equilibri. Una bona política de preus et garanteix guanyar diners. I tenir un bon control e magatzem, tenint nom´s el que es ven. La resta és acumular diners al magatzem.

Redueix la inversió, no escatimis en despeses (la pobresa crida la pobresa)

Producte de qualitat

Pressuposta bé

Hi ha propietaris de bars i restaurants que són excel.lents treballadors però molt mal gestors.

_MG_1202.jpg

MÀRQUETING GASTRONÒMIC

Un error molt comú és pensar que el client passarà per la porta, entrarà, els encantarà la carta, el concepte i que això es multiplicarà, però tenir clients no és fàcil. Per a tenir clients s'ha de fer una proposta atractiva i sobretot treballar molt per a tenir-ne de nous i retenir el que vagint arribant. Per això cal utilitzar estratègies de màrqueting per a restaurants constantment.

Estratègies de xarxes socials, visibilitat de marca, esdeveniments, tasts, etc. Eines per a ser més visibles i arribar a més clients.

jay-wennington-2065-unsplash.jpg

LA SALA

Moltes vegades posem molta energia a la cuina però oblidem la sala, i a l'inrevés. La clau de l'èxit és l'equilibri en totes les potes del negoci. Si una d'elles falla, fallen totes. I la Sala sens dubte és la cara del nostre negoci, els professionals de sala són qui representen el nostre negoci, qui el venen, qui el cuiden. Quan un client satisfet pensi en el nostre restaurant el més probable és que recordi el que va menjar i qui i com li va servir.

DINEM JUNTS

Visitarem el local per a poder fer el diagnòstic i perquè ens expliquis què és el que et preocupa.

EA8B0742.jpg

QUI SOM?

MÒNICA SERRA

Sóc una apassionada del món de l'hostaleria i m'he format a l'Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona. Xef i propietària de negocis d'hostaleria amb experiència en restaurants de tot tipus (inclosos estrelles Michelin i internacionals).  Visc la professió amb dedicació, humilitat i respecte. Vaig començar en el món de l'assessoria perquè altres col.legues restauradors em demanaven de quina manera podien millorar el seu negoci. Els viatges inspiren moltes vegades els meus plats. No em resisteixo a un bon allioli i crec molt en el bon servei i la passió com a claus d'èxit.

 

MARTA HUERTAS

Sóc fotògrafa i llicenciada en psicologia i m'he format en màrqueting digital. Crec que la primera impressió d'un restaurant és la que fa que volguem entrar-hi, que ens deixem seduir, que ho tastem, que ho recomanem. És l'imán. I més en una societat tan visual com la nostra. Crec en les solucions originals i creatives per fer-vos més visibles a les xarxes, perquè us trobin més ràpid, per obtenir millors crítiques i tenir una millor imatge.  Que no us faci por, les coses són més simples del que semblen. 

 

“Els que estan suficientment bojos per a pensar que poden canviar el món són els que ho fan" Steve Jobs

TREBALLEM EN EQUIP

Tenim una xarxa de col.laboradors que ens permet donar resposta a un ventall molt ampli de necessitats: xefs, sommeliers, gestors financers, realitzadors de vídeo, arquitectes i decoradors, community managers, dissenyadors gràfics, programadors web, etc.

IMG_5328.jpg

TENIM TARIFES ADAPTADES A TOTES LES NECESSITATS i BUTXAQUES

Nosaltres us proposarem solucions diferents, i us explicarem quins resultats obtindrem amb unes i amb les altres. Vosaltres decidireu quines s'adapten millor al vostre pressupost, però sempre serà el nostre objectiu obtenir el màxim de benefici amb la mínima inversió. No sempre més inversió vol dir més rendiment, a vegades el canvi resideix en fer-se les preguntes adequades i en ser una mica creatiu.


MÉS DUBTES?

Aquestes són les preguntes que ens feu més sovint, perquè no us quedeu amb el dubte

taller massamare-11.jpg
 

¡oído cocina!

Explica'ns, de la manera més detallada possible, quins són els problemes del teu negoci. Fes-nos saber el que t'agradria millorar i nosaltres ens posarem en marxa desseguida. Junts hi trobarem la solució. No et tallis! 

Nom *
Nom
 

també ens pots escriure directament a flashinroll@gmail.com